ملف شامل للسلطات والمقبلات

السلآم عليكم ورحمة الله وبركآته


(©°¨¨™¤¦ السلـ/ـطة الفرنسـ/ـية ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
طماطم مقطع قطع صغيرة
باذنجان
فلفل رومي
بقدونس.
::. الطريقة .::
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم
البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى
المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح
وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض ..
*************************
(©°¨¨™¤¦ سلطة الخـ/ـس والباذنـ/ـجان ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
3 خس مقطع مربعات..
1 باذنجان كبير مقطع مربعات..
ربع كوب صنوبر متحمس على النار قليلا من غير زيت..
2 رغيف خبز لبناني مقطع مربعات..
خلطة الزبادي //
2 علبة زبادي..
1 ملعقة مايونيز..
ملح..
ثوم مفروم.
قطرات من عصير الليمون..
::. الطريقة .::
- تغلى حبات الباذنجان بالزيت حتى تتحمر..
- يوضع الخبز المحمص في صينية الفرن وترش بزيت الزيتون
وقليل من الملح والثوم الباودر ورشة من البقدونس الناشف
وتدخل الفرن تفتح من الأعلى حتى تتحمر وتتقرمش..
- تخلط خلطة الزبادي جيدا مع بعض..
- يوضع الخس بصحن التقديم ثم يوضع عليها الباذنجان ثم صلصة
الزبادي وترش عليها الزبادي..
- تقدم باردة مع الخبز المقرمش .. بالعافية
*********************
(©°¨¨™¤¦ البـ/ـاذنجان و المعـ/ـكرونة باللبن الزبادي ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
1 باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة )
كوب معكرونة مسلوقة
( يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم)
كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع و تسلق
علبة ذرة
فليفة خضراء
1 خيار مقطع ارباع طولية ثم يقطع شرائح رقيقة
الصلصة //
2 علبة لبن زبادي (روب ) + ليمونة + ملعقة خل +
فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز +
ملح + 2 ملعقة نعناع مفروم + 3 ملعقة بقدونس مفروم +
رشة فلفل اسود
::. الطريقة .::
0 تخلط جميع المقادير مع بعضها ..
0 التزيين 4 شرائح توست مقطعة مكعبات و مقلية
0 عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة .. و زيني بالتوست المقلي
************************
(©°¨¨™¤¦ سلـ/ـطة الخـ/ـس ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
خسة متوسطة الحجم طازجة
3ملاعق زيت زيتون
مقدار من الثوم حسب الرغبة
عصير ليمونتين او ثلاث ملاعق من الخل
ملح مناسب
::. الطريقة .::
تفصل اوراق الخس وتنظف بالماء جيدا ورقة ورقة
_ تجمع الاوراق المغسولة على شكل حزمة وتقطع قطعا صغيرة
_ يهرس الثوم
_ تخلط المقادير في وعاء مناسب ويضاف إليها قليل من الماء
(إذا رغبت ) وتقدم بأطباق مناسبة
***************************
(©°¨¨™¤¦ سلطة الباذنـ/ـجان الأسـ/ـود ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
* 3/ حبات كبيرة بازنجان اسود .
* 2/ حبة طماطم .
* 1/ حبة فلفل اخضر رومي .
* 2/ بصلة .
* عصير 4/ لمونات .
* قليل من زيت الزيتون .
* ملح .
* فصان صغيرة من الثوم المهروس .
* قليل من البقدونس المقطف المفروم .
* حبات من حلق الزيتون .
::. الطريقة .::
* يلف الباذنجان في القصتير بعد غسلة ويوضع في الفرن حتي
ينضج من الداخل.
* يقطع البصل والطماطم والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة .
* اخرجي البازنجان من الفرن بعد ان ينضج و يترك حتي يبرد
يقشر ويهرس بالشوكة يضاف اليه الثوم والملح والزيت ويخلط جيداً .
* يوضع في طبق التقديم يضاف اليه الطماطم والفلفل والبصل
والزيتون والبقدونس ويقدم مع الخبز الشامي المحمر .
*******************
(©°¨¨™¤¦ سلطة الخضـ/ـار بالتـ/ـونة ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
· ¼ كيلو طماطم. .. ¼ كيلو جزر .. ¼ كيلو ملفوف.
· ¼ كيلو خس .. ¼ كيلو زيتون .. حبة فلفل أصفر.
· علبة تونة .. ملح .. فلفل أبيض .. خل .. ليمون .. زيت
::. الطريقة .::
1- يغسل الخضار جيدا بالماء وتقطع إلى قطع صغيرة في صحن
بيضاوي كبير، ثم تضاف إليها البهارات كالآتي:
· · ¼ ملعقة صغيرة ملح
· · ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
· · ¼ كوب صغير خل
· · ¼ كوب صغير زيت أو حسب الرغبة
2 -نفتح علبة التونة ونصفي مائها ثم نضيفها للخليط دون
أن تهرس وتترك جانبا لمدة نصف ساعة قبل التقديم ..
*******************
(©°¨¨™¤¦ سلطة البطـ/ـاط والباذنـ/ـجان ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
بطاط مقشر ومقطع مربعات متوسطة ..
باذنجان مقطع مربعات متوسطة ..
بصل مقطع مربعات متوسطة ..
بقدونس مفروم ..
كزبرة طازجة مفرومة ..
سماق ..
ملح ..
بهار فلفل + كمون ..
مكعب ماجي ..
زيت للقلي ..
الصلصة //
طحينة - هردة - ..
ملعقتين زبادي - روب - ..
عصير ليمونة ..
فصين ثوم ..
::. الطريقة .::
نقلي البطاط .. ثم نضعه جانباً ..
ثم نقلي الباذنجان ونضعه جانباً أيضاً ..
ثم ناخذ ملعقتين زيت ونضعها في مقلاة وننتظر حتى يسخن الزيت
ثم نضع البصل .. ونقلبه ونستمر في التقليب .. ثم نضع مكعب ماجي
وقليل من الفلفل والكمون .. ونستمر في التقليب .. ثم نضع قليل
من الكزبرة الطازجة - قليل منها وليس كل المقدار - ونستمر في
التقليب لمدة دقيقتين تقريباً ..
الآن نأتي بوعاء السلطة .. ثم نضع البطاط والباذنجان المقلي ثم نضع
البصل ونخلطهم خلطاً جيداً .. ثم نضع البقدونس والسماق وباقي
مقدار الكزبرة ونستمر في الخلط حتى تختلط مقادير السلطة تماماً ..
طريقة عمل الصلصة //
3 ملاعق طحينة مع ملعقتين زبادي وعصير ليمونة وفصين ثوم
نخلطهم خلطاًجيداً حتى تتكون لدينا صلصة جاهزة للعمل ..
ملاحظة : إذا كانت الصلصة كثيفة جداً بإمكانك تخفيفها بقليل
من الماء ..
ناخذ الصلصة ونضعها على السلطة ونخلطها بحرص حتى لا تتكسر
باقي المكونات .. ثم نزين الوجه بالبقدونس أو بالصنوبر المقلي
أو كما تشاءين ..
************************
(©°¨¨™¤¦ سويسـ/ـرول الخـ/ـبز ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
خبز أيراني كبير .. أو خبز صاج أو أي نوع من أنواع الخبز
تفضلين ولكن يفضل الصاح أو خبز أسمر ..
جزر مبشور ..
زيتون أخضر مقطع حلقات ..
2ملعقة كبيرة زعتر ..
ملفوف مبشور ..
جبن كرافت مبشور - القوطي اللي لونه ازرق - ..
3 ملاعق مايونيز ..
ملعقة كبيرة سماق ..
جبن كرافت - الكوب الزجاجي - ..
::. الطريقة .::
نخلط جميع المقادير عدا الخبز وجبن الكرافت السائل ..
مع بعضهم البعض ..
ثم نأخذ قليل من الجبن الكرافت السائل ونضعه على أطراف
الخبز ونضع قليل من الحشوة السابقة ثم نلفها لفاً جيداً ونغلق
الأطراف بالجين الكرافت السائل ثم نلف الخبز السوسرول
بالسوليفان أو الفويل - الورق المعدني ..
وهكذا حتى ينتهي المقدار ..
الآن بعدما انتهينا من المقدار .. نزيل السوليفان أو الفويل
من الخبز .. ونقطعه بحرص حلقات حتى ننتهي من المقدار ثم نضعه
في صحن للتقديم ..
***********************
(©°¨¨™¤¦ السلـ/ـطة الفرنسـ/ـية ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
- نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
- نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
- ربع كوب بازيلا مسلوقة .
- بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف .
- نصف كوب مايونيز .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود .
- ملح .
::. الطريقة .::
1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها
وبالهناء والعافيه

**************************


(©°¨¨™¤¦ الملفـ/ـوف بالجـ/ـزر والمـ/ـايونيز ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
1-حبة ملفوف صغيرة 0
2-ثلاث حبات جزر 0
3-خمس ملاعق مايونيز 0
4-بصلة صغيرة مفرومة 0
5-ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة 0
::. الطريقة .::
1-يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز مولينكس
أو فرم ناعم بالسكين 0
2-يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف فى صحن التقديم 0
3-تضع المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير
السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0
** ملاحظة ** : تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم
***************************
(©°¨¨™¤¦ سلطة المكـ/ـرونة بالخـ/ـيار ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
كوب مكرونه
2 خيار
2 جزر
كوب بليلة جاهزة ( حمص )
كوب زيتون اخضر محشي
3 م ك خل
عصير 2 ليمون
م ص فلفل أسود
م ص كمون مطحون
2 م ك مايونيز
::. الطريقة .::
ـ نسلق كوب من المعكرونة ( الحجم الصغير جدا ) ،، ثم نصفيها
من الماء و نضعها في وعاء عميق.
ـ نقطع 2 خيارة شرائح رفيعة و صغيرة ،، نبشر 2 جزر ،،
و نضعهما مع المعكرونة.
ـ نضيف كوب من البليلة الجاهزة و كوب من الزيتون الأخضر المحشي
و مقطع شرائح ، ونخلط جيدا.
ـ نضيف 2 م ك مايونيز و نحرك جيدا..
ـ في كوب نخلط ( 3 م ك خل + عصير 2 ليمون + م ص فلفل أسود +
م ص كمون مطحون ) ثم نصبها على الخليط السابق و نحركها جيدا
ثم نضعها في الثلاجة بعد ان نغطيها الى وقت التقديم ،،
نغرفها في صحن التقديم و نزينها...
****************************
(©°¨¨™¤¦ المـ/ـكرونه بالصـ/ـلصه المكسـ/ـيكيه ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
كاس مكرونه مسلوقه - شرائح مرتديلا - نصف كأس فلفل رومى
احمر مقطع صغار - نصف كاس فلفل رومى اصفر مقطع صغار-
نصف كاس فلفل رومى اخضر مقطع صغار
مقادير الصلصه
( 2ملعقه مايونيز -2 ملعقه خل -ملح - فلفل اسود - ملعقه زيت زيتون )
::. الطريقة .::
تخلط المقادير سويا ثم تضاف عليها الصلصه وتقلب جيداً
****************************
(©°¨¨™¤¦ سلـ/ـطة كنـ/ـتاكى ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
حبه ملفوف مفرومه صغير جدا
3حبات جزر مبشور ناعم
5 ملاعق مايونيز
ملعقه صغيرة سكر مطحون
::. الطريقة .::
تخلط المقادير وتوضع فى الثلاجه لحين التقديم
******************************
(©°¨¨™¤¦ سلـ/ـطة البقـ/ـول اللـ/ـذيذة ¦¤™¨¨°©)
.::. المقادير .::.
علبة فاصوليا حمراء
علبة حمص
علبة ذرة
حبة واحدة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
ملعقتين طعام بقدونس مفروم
::. الطريقة .::
تخلط المقادير في زبدية ..
والآن طريقة الصلصة //
خمس ملاعق طعام مايونيز
ملعقتين طعام من كل من :
كاتشب
خردل (ماسترد)
زبادي
عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل
قليل من الملح ( حسب الرغبة )
تخلط جيداً بالملعقة إلى أن تتجانس
ثم تضاف على البقول
* (مو شرط تضيفين كل الكمية ... وممكن تضعين باقي الصلصة
في علبة محكمة الإغلاق وتضعينها في الثلاجة لمدة يومين
وربما أكثر)